Ingredientes

Medida: 1 vaso de la marca Duralex o de ¼ litro.

4 vasos de agua.

1 litro de leche.

1 pizca de sal.

1 vaso de arroz, no llenar hasta arriba (que falte la medida de un dedo).

6 cucharadas grandes de azúcar.

1 cáscara de limón.

1 cáscara de naranja.

1 rama de canela.

1 copa de coñac.

Preparación

En un recipiente se pone a calentar la leche con el azúcar. En otro recipiente se pone a hervir el agua con la sal, la rama de canela, las cortezas de naranja y limón. Cuando empieza a hervir se echa el vaso de arroz y se mueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando se ha consumido el agua, retiramos las cáscaras de limón y naranja; se vierte la leche caliente con el azúcar y, se mueve poco a poco para que no se pegue. En este momento si es del gusto, se añade la copa de coñac. Cuando se va espesando, se retira del fuego y se dispone en una fuente o cuencos individuales. Se espolvorea canela y se deja enfriar.

María Jesús Sanz Núñez

 

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